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¿Qué es un gastrobar?

¡En los utlimos años se está produciendo un fenómeno dentro de la restauración español!

¡El fenómeno de los gastrobares!

Un gastrobar se define como un bar-restaurante que tiene por objetivo de permitir al gran público aprovechar la alta cocina comiendo tapas de autor pero a un precio más asequible.

El nombre reúne 2 ideas principales, por un lado la parte “gastro” se refiere a la palabra “Gastronomía”  que significa que la comida está elaborada y estudiada.

Por otro lado la parte “bar” indica que la comida puede ser servida con rapidez como se suele hacer en este tipo de establecimiento.

Las tapas servidas en este tipo de establecimiento tienen como características de ser recetas complejas pero en formato “mini”. Para desarrollarlas se utilizan técnicas de cocina novedosas o incluso ingredientes elaborados, hablamos de «tapas gastronómicas».

Este tipo de restaurante ofrece también un servicio de cualidad diferente al servicio de un bar por ejemplo a donde las tapas se suelen comer de pie. En efecto, pone a disposición de los cliente un servicio de mesa.

De hecho la disposición del establecimiento suele ser original y cambiar de la decoración de los bares o restaurantes tradicionales(disposición de las mesas, presencia de una barra,…).

¿Dónde nació el concepto?

Este concepto está inspirado de los gastropubs ingleses y adaptado al mercado español.

Este tipo de establecimiento nace durante la crisis financiera de 2008.

Puesto que la gente tenía más dificultades el objetivo fue de rebajar los precios de la cocina alta para que puedan aprovechar las clases populares.

Los primeros sitios en adaptar este concepto han sido “EL ESTADO PURO” de Paco Roncero en Madrid y “TAPAS 24” de Carles Abellán en Barcelona.

Hoy en dia es un concepto que sigue teniendo mucho éxito.

Los gastrobars los más famosos de España

Inopia Classic Bar

Se encuentra en Barcelona, el ambiente es muy alegre y se comen una gran variedad de tapas.

Estado Puro de Paco Roncero

¡Uno de los primeros gastrobar en España!

Se encuentra en Madrid, si pasas por ahí hay que pedir «los berberechos» que es la tapa estrella del gastrobar.

El gastrobar del Echaurren

Este ultimo tiene una estrella Michelin y se encuentra en Ezcaray, La Rioja.

Tapas24

¡Uno de los pioneros!

Este gastrobar se encuentra en Barcelona y se puede disfrutar tapas tradicionales como tapas de autor.

El gastrobar de Javier Loya

¡Uno de los mas reciente!

Se encuentra en Gijón y esta dentro del restaurante Avant-Garde del nuevo hotel NH-Gijón

Los gastrobares en Málaga